Krémová bramboračka/ Creamy potato soup

Bramboračka je takové skoro národní české jídlo, každý na ni má svůj vlastní recept a dělá ji jinak. Moje babička vždycky dělala vynikající bramboračku se sušenými houbami a česnekem, kterou jsem milovala. Zkusila jsem udělat velmi podobnou, avšak krémovou, bramboračku s žampiony a zeleninou a myslím, že chutnala naprosto skvěle:)

Ingredience na zhruba 4 velké porce: 

• 5 středně velkých brambor
• 3 větší mrkve
• zhruba polovina celeru
• žampiony- množství podle chuti
• 100 ml mléka
• cibulka, česnek- 3 stroužky
• sůl, pepř

Postup:

1. Připravíme si brambory, mrkev a celer- očistíme, oloupeme, nakrájíme na malé úhledné kostičky či kolečka. 
2. Orestujeme cibulku na troše oleje. Poté přidáme zeleninu a zalejime vodou, aby byla zelenina ponořená a vaříme do změknutí.
3. Jakmile je zelenina měkká, do hrníčku si odděláme část vařené zeleniny, kterou potom přidáme zpět do polévky.
4. Polévku rozmixujeme s mlékem, odděláme z plotny, přidáme česnek, sůl, pepř a zeleninu z hrníčku.
5. Orestujeme žampiony, přidáme do polévky a ozdobíme jimi každou porci:)

Bon appetit!

Bezlepkové ořechovočokoládové muffiny s marmeládou/ Glutenfree nut-chocolate muffins with jam

Poslední dobou mě docela baví péct, hlavně zdravé varianty dezertů.  Tentokrát jsem upekla muffiny z pohankové mouky, tudíž neobsahují lepek. Přidala jsem vlašské ořechy a kousky kvalitní čokolády a naplnila jsem je jahodovou domácí marmeládou. Původně jsem měla v plánu muffiny s pudingem, ale nebylo doma mléko :D, takže ty upeču příště:)).

Ingredience na 9 muffinů:

• 250 g pohankové mouky
• 2 vejce
• 125 g másla nebo oleje (já jsem dala trochu míň, zhruba 100 g)
• kelímek bílého kvalitního jogurtu
• cukr
• 2 lžičky kypřícího prášku
• kvalitní nakrajené nebo nalámaná čokoláda
• nakrájené ořechy
• kakao
• jahodové či jiná marmeláda

 Postup:

1. Nejdřívě smícháme vejce, rozpuštěné máslo či olej a cukr.
2. Poté přidáme mouku, kypřící prášek, jogurt, kakao, čokoládu, ořechy a vše promícháme a vytvoříme kompaktní těsto.
3. Předehřejeme troubu na 180°C, naplíme silikonové formičky do půlky, poté vrstvu marmelády a další testo. Ozdobíme ořechem a dáme péct.
4. Jakmile jsou muffiny lehce zlatavé, vyndáme, necháme vychladnout a poté jíme:)).

Bon appetit!

Instantní medovník/ Instant honey cake

Dnes jsem se rozhodla přidat trochu netypický příspěvek. Vždy přidávám recepty, které jsou od začátku až do konce vyráběné mnou a používám na ně čerstvé a "nepředdělané" suroviny. Tento recept je trochu jiný, jelikož je to tak trochu "instantní" recept "ze sáčku". Tedy jen z části. 

Snažím se vyhýbat sladkostem, zákusům, dortíčkům atd... ale ne vždy to jde. Občas člověka přepadne neskutečná chuť na něco takového a neubrání se tomu. Před pár dny se mi do rukou dostala krabice s nápisem Medovník a já chtěla hrozně vyzkoušet, jestli vytvořím medovník přesně takový, jaký je v kavárnách a cukrárnách. A tak jsem to zkusila:).

Krabička slibovala lahodný dortík, hotový za pár minut. Obsahovala 2 balíčky- jeden na těsto a druhý na krém. Stačilo přidat vejce, med, mléko, ořechy a máslo a šlo se na věc. Nebudu zde popisovat celý recept, jelikož ten je uveden na obalu a je možno si krabičku kdekoliv koupit a dezert si připravit. Můj medovník byl zakoupen v Bille, ale jistě bude i jinde. Já jsem do našeho přidala ještě vrstvu domácí marmelády, která dortík příjemně osvěžila.

Zde podrobný návod a více info.

A VÝSLEDEK? Naprosto vynikající dezert, který je hotový opravdu za chvíli (bohužel se potom musí nechat alespon pár hodin odležet, aby pěkně zatuhl :D). Není to sice nijak fitness záležitost, ale jednou za čas k nějaké vybrané příležitosti neuškodí:)

Ořechovo- medový cheesecake/ Nut- honey cheesecake

Cheesecaky mám strašně ráda, protože to je ten typ dezertu, který je lehký, vláčný a není suchý a zbytečně moc "těstový". Dá se dělat na sto způsobů a tohle je moje varianta zdravého medovo- ořechového dortíku vyrobeného ze samých dobrých, kvalitných a relativně zdravých přísad.

Ingredience:

• 2 hrníčky mletých vloček
• 1 hrníček vlašských ořechů (dají se samozřejmě použít i jiné druhy ořechů)
• 30 g rozpuštěného másla
• mléko na zvlhčení korpusu
• javorový sirup/ datlový sirup/ nebo jakékoliv jiné sladidlo, případně vanilkový cukr
• 2 měkké tvarohy
• 1 kelímek zakysané smetany
• 2-3 vejce
• med
• ořechy na ozdobení

Postup:

1. Předehřejeme si troubu na 170° a připravíme si korpus. Smícháme 2 hrníčky vloček- mletých nebo normálních, které si nameleme nebo rozdrtíme tyčovým mixérem, 1 hrníček vlašských ořechů, které také nameleme nebo rozdrtíme,  30 g rozpuštěného másla a mléko. Mléka budeme potřebovat tolik, aby byla směs hezky roztíratelná. Směs přendáme do dortové formy vyložené pečícím papírem a pečeme 10-15 minut. Korpus můžeme nebo nemusíme sladit, já osobně ho nesladím.
   
   
   
   
   
   
   
2.  Tvarohová náplň je hotová také velmi rychle. Smícháme 2 tvarohy, 1 kelímek smetany, 2-3 vejce, záleží jestli ho chcete mít hutnější a žlutější nebo naopak. Přídáme sladidlo- javorový sirup, datlový sirup nebo cukr. Poté si dáme do mikrovlnky asi na půl minuty ohřát 3 lžíce medu. Med musí být tekutý- skoro karamelový. Rychle ho nalijeme do směsi a mícháme. Náplň poté nandáme na korpus, ozdobíme ořechy a rozpuštěným medem a dáme péct na 50-60 minut, dokud nevznikne krustička na povrchu. 
   
   
   
   

 Bon appetit!

Pohankové bezlepkové housky/ Buckwheat glutenfree bun

Jak víte, zkouším nejíst lepek a pořád to tu dokola zmiňuji :D. Jelikož mám pečivo ale moc ráda a chybí mi alespoň celozrnné housky, rozhodla jsem se upéct si vlastní bezlepkové pohankové pečivo. Je to v podstatě recept na klasické housky, ale pšeničná mouka je nahrazena pohankovou moukou a "kaší". Bohužel jsem neměla k dispozici troubu, ale pouze remosku. Nebylo to úplně to pravé ořechové, ale nějaký výsledek to mělo.

Na 2 velké housky je potřeba:

• 500g pohankové mouky nebo 400 g pohankové mouky a 100 g pohankové kaše 
• sušené droždí- 1,5 lžičky
• lžička cukru
• 300 ml mléka
• 1-2 lžíce rozpuštěného másla
• 1 lžička soli
• žloutek
• vejce na potření
• semínka a koření na posypání

Množství jsou pouze orientační, jelikož záleží, jak moc zdravé je budete chtít mít. Od toho se odvíjí množství másla, soli, atd...

Jak na to:

1.  Nejdříve  kvásek- v hrnečku ohřejeme mléko tak, aby bylo vlažné, horké mléko kvasinky zabíjí. 100 ml mléka si odlejeme do misky a přisypeme sušené droždí, 1 lžičku cukru, vše dobře zamícháme a necháme 10 minut stát. Do mísy dáme mouku, žloutek, sůl, máslo a zbylých 200 ml teplého mléka a nakonec i kvásek.
2. Vše v míse vařečkou propracujeme, dále vyklopíme na vál a hněteme nejlépe tak 10 nebo 15 minut. Pečivo musí být doopravdy úplně hladké a dobře propracované. Výsledná hmota musí být hladká, lesklá, taková sametová a hlavně se nesmí lepit k válu i přesto, že nepřidáváte skoro žádnou mouku. 
3. Bochánek těsta dáme zpátky do mísy, poprášíme moukou a necháme na teplém místě asi hodinu kynout. Jestli nemáte tolik času, troubu předehřejte na 100 °C, vypněte ji a těsto tam vykyne zhruba za 10 nebo 15 minut
4. Z vykynutého těsta vytvarujeme housky, bochánky, bagetky nebo cokoliv chceme.
5. Housky umístíme na plech tak, aby mezi sebou měly důkladné mezery, zakryjeme utěrkou a ještě necháme dokynout asi půl hodinky. Vykynuté housky potřeme vajíčkem smíchaným s lžící studené vody, posypte kořením či bylinkami. Já použila hrubou sůl, sezam a chilli.
6. Housky pečeme při teplotě 180 °C asi 15 minut, pokud rychle ztmavnou, ubereme teplotu na 150 °C.  

Bon appetit!

 

Granátové jablko/ Pomegranate

Jak jsem už psala, poslední dobou zkouším různé druhy ovoce a zeleniny, které jsem zatím nikdy předtím nevyzkoušela. Včera to bylo granátové jablko, které mě praštilo v obchodě přímo do očí. Nikdy předtím jsem ho nejedla a byla jsem strašně zvědavá, jaké je. A výsledek? Je tááák dobré! Trochu jako mix rybízu a jahod :D. A co se zdraví týká, je to hotový zázrak. Přehled vitamínů a minerálů je uveden v tabulce níže.

vitamin A	měď
vitamin B1, B2, B3, B9	železo
vitamin C	draslík
vitamin E	vláknina
fosfor	kyselina citronová
chlór	kyselina jablečná
mangan	flavonoidy
křemík	taniny
zinek	vápník
magnézium	aminokyseliny

Já jsem jablkem dochutila a ozdobila pohnkovou kaši s burákovým máslem a ořechy a byla to lahůdka, která hezky nastartovala můj den.

A tady ještě malé video, jak se k útrobám jablka dostat:

Rýžové nudle s omáčkou z řapíkatého celeru/ Rice noodles with celery sauce

Již v předchozích příspěvcích jsem se zmiňovala, že poslední dobou ze svého jídelníčku vyškrtávám lepek. Celkově jsem nikdy nějak neholdovala bílému pečivu, chlebu apod., ale nejíst třeba ani celozrnné pečivo nebo těstoviny není úplně snadné, jelikož je jídelníček potom trochu limitovaný. Jako náhražku těstovin jsem ale objevila úplně náhodou rýžové nudle, které jsou bez lepku a v podstatě jen z rýže. Také teď trochu experimentuji se zajímavými a ne uplně zvyklými druhy zeleniny a ovoce- v tomto případě s řapíkatým celerem. Tenhle pokrm je úplně skvělý, lehký a maximálně bezlepkový :)

Přednosti řapíkatého celeru:

• Má mnohem více vitaminu C, než například citrusy.
• Je skvělým zdrojem B-komplexu.
• Z vitaminů v něm najdeme také A, K a Ečko.
• Z minerálů můžeme získat největší množství fosforu, ale také naše tělo obohatí o vápník, draslík a zinek.
• Pomáhá tělu zbavovat se škodlivých toxinů.
• Najdeme v něm Apigenin, flavonoid, který brání růstu nádorů.
• Potraviny s vysokým obsahem nerozpustné vlákniny mívají málo kalorií a dodávají pocit sytosti. Právě proto jsou tím nejlepším jídlem pro ty, kdo chtějí zhubnout. Hrnek celeru obsahuje 1,5 g nerozpustné vlákniny.
• Povzbuzuje metabolismus a souběžně například odstraňuje nadbytečnou kyselinu močovou.
• Pomáhá při trávení a je velmi prospěšný pro ty, kteří mají časté problémy se zácpou.
• Navíc je močopudný, zlepšuje práci ledvin a pomáhá naší psychice v boji se stresem.
• Také podporuje tvorbu žluče, ale zároveň chrání před vznikem žlučníkových kamenů.
• Podporuje činnost pohlavních žláz.
• Zřejmě snižuje i tlak a cholesterol, ale v současné době ještě probíhají klinické studie, které by tento fakt potvrdily.

Ingredience na 3 porce:

• 500 g mletého kvalitního hovězího masa
• 3-4 "nožičky" řapíkatého celeru
• plechovka rajčat bez slupky (400-500 g)
• 10 cherry rajčátek
• menší cibulka
• 3 stroužky česneku
• balení rýžových nudlí (se 4 "hnízdy"
• sůl, chilli, kari

 Postup:

1. Osmahneme cibulku na trošce oleje, přidáme mleté hovězí maso, promícháme a necháme restovat. Až maso lehce ztmavne, přidáme loupaná rajčata.
2. Celou směs povaříme, přídáme oloupaný a na 2 mm kousky nakrájený řapíkatý celer a na jemno nakrájená rajčata a znova vaříme.
3. Mezitím dáme dle návodu uvařit rýžové nudle- dáme je do vroucí osolené vody a vaříme cca 6 minut.
4. Masovou omáčku s celerem ochutíme lisovaným česnekem, solí, kari a špetkou chilli.
5. Nudle slijeme a promícháme s omáčkou. Servírujeme ozdobené celerem.

Bon appetit!

Zelená krémová polévka s vejcem/ Green cream soup with egg

Už od pohledu tahle polévka překypuje zdravím. Je vyrobená především z brokolice a růžičkové kapusty, mých dvou oblíbených zelených zelenin, které mají tolik pozitivních účinků na zdraví, že by je mohly rozdávat. Mají spoustu vitamínů, minerálních látek a jsou dobrou prevencí, co se nejrůznějších onemocnění týká. Jelikož brokolice ani kapusta nemají extra výraznou chuť, doplnila jsem polévku o česnek, špetku chilli a kari.

Vejce nahoře je spíš estetickým doplňkem, ale zároveň se tam docela chuťově hodí. Servírovala jsem s celozrnných chlebem:)

Ingredience na 3-4 porce:

• brokolice
• růžičková kapusta (polovina klasického balení)
• 3 menší brambory 
• mléko
• cibule
• česnek
• chilli, sůl, kari
• 1 vejce
• celozrnný chléb

 Rychlý recept:

1. Osmahneme si cibulku a stroužek česneku lehce do zlatova, přidáme na kostičky nakrájené brambory, zajileme vodou a vaříme. Brambory se dělají déle, než zbytek, proto nejdříve vaříme je.
2. Dále si omyjeme a očistéme kapustičky, aby na nich nebyly nevzhledné špinavé lístky a očistíme taky brokolici.
3. Brokolici i kapusty přidáme do vody a vaříme do změknutí.
4. Polévku rozmixujeme, přidáme 100-200 ml mléka na zjemnění, dále dochutíme kari, které dodá krásnou barvu, malou špetkou chilli, stroužkem česneku a solí.
5. Ozdobíme na tvrdo uvařeným vejcem a přidáme chléb.

Bon appetit!

Pohankové palačinky s tvarohovo- kofilovým krémem s ořechy/ Buckwheat pancakes with cream cheese-kofila-nut cream

Zhruba týden nejím lepek, jelikož zkouším, co to s mým tělem udělá. V rámci studia výživy i v běžných článcích jsem se dozvěděla o jeho negativních vlivech na organismus a ráda bych zkusila, jestli mi bez lepku bude lépe. Nemám žádné závažné zdravotní problémy, ale chci vědět, jestli bude mít absence lepku vliv třeba na redukci váhy, pleť, celkový pocit atd. Proto teď experimentuji a místo pečiva, mouky a podobných věcí používám různé náhražky.

Včera jsem měla chuť na palačinky a tak jsem využila pohankovou mouku. Na palačinkách to vůbec nebylo poznat, senzoricky byly téměř stejné, možná byly malinko "gumovější", ale na chuti to vůbec neubralo. Palačinky jsem doplnila sladkokyselou chutí tvarohu s kofilou a navíc jsem přidala strouhané vlašské ořechy. Kofila není úplně fitnes záležitost, ale vážně dodá krému skvělou chuť.

Ingredience na cca 9 středních palačinek:

• 3 vejce
• pohanková mouka 
• mléko
• špetka soli
• špetka vanilkového cukru
• vanička měkkého tvarohu
• kofila
• půl hrnku vlašských ořechů
• trocha oleje

Jak na to:

1. Klasické palačinkové těsto vyrobíme smícháním pohankové mouky, 3 vajec, mléka, špetky soli a cukru.  Přesné poměry nevím, jelikož vždy přidávám tolik mouky a mléka, aby vzniklo tak akorát tekuté těsto.
2. Nepřilnavou pánev jen lehce vymažu olejem před každou palačinkou, pánev musí jen vypadat mastně, ale neměl by tam být tekoucí olej, aby nebyly palačinky příliš mastné.
3. Palačinky osmažím/ upeču, mezitím si vyrobím krém. Smíchám tvaroh s mlékem, aby vznikla dobře roztíratelná kaše- doporučuji začít třeba s 50 ml mléka a neustále přidávat do požadované konzistence. Dál přidám nastrouhanou nebo na jemno nakrájenou kofilu, kterou pořádně s tvarohem rozšlehám a ještě přidám nastrouhané vlašeské ořechy. Do krému můžeme přidat špetku vanilkového cukru.
4. Palačinky potřeme, srolujeme a ozdobíme strouhanými ořechy.

Bon appetit!