České omáčky jsou hrozně dobré a blíží se Vánoce, tudíž se s nimi na návštěvách u příbuzných určitě setkáte- se svíčkovou, rajskou atd... Avšak jsou taky velmi hutné, tučné a nic moc z hlediska lidského zdraví. Kupa mouky na jíšku, zahuštění a zjemnění tučnou smetanou, k tomu několik kynutých knedlíků, to vše dělá z omáček a jejich příloh vysoce sacharidové a také tučné jídlo. Proto jsem minulý týden zkusila zdravou variantu mé oblíbené rajské a myslím, že se velmi povedla. Knedlíky jsem nahradila gnocchi z kukuřičné mouky a brambor, maso je nakombinované kvalitní mleté hovězí a vepřové bez přidání jakéhokoliv tuku. Omáčka je jen z rajčat, pasírovaných rajčat, špetky soli, pepře a česneku :))
V podstatě je jedná o takovou "rajskou na italský způsob".
Ingredience na 2-3 porce:
- 1 500g balení kvalitního mletého masa (já jsem použila hovězí a vepřové zhruba 50% na 50%, záleží, jak moc masových koulí budete chtít vytvořit)
- 1 cibulka
- 2 nakládané okurky
- 2 stroužky česneku
- 1 vejce
- 2 velká rajčata
- balení pasírovaných rajčat
- 1 500 g balení gnocchi
- sůl, pepř
- Nejdříve si vyrobíme snadné a rychlé masové koule- mleté maso smícháme s nadrobno nakrájenou cibulkou, nakládanou okurkou, vejcem, česnekem, solí a pepřem. Vše důkladně promícháme, vytvoříme kuličky a dáme péct do trouby na pečícím papíře na 200°, dokud nebudou lehce zlatavé.
- Přichází na řadu omáčka- orestujeme si lehce nakrájená rajčátka na pánvi, můžeme i malinko podlít, jde nám o to, aby se rajčata lehce rozvařila a změkla. Poté přidáme lisovaná rajčata (můžete hanradit také protlakem, ale není to ono:)), zamícháme a necháme probublat a povařit, občas zamícháme. Jakmile budou masové koule skoro hotové, omáčku chutíme lisovaným stroužkem česneku, solí a pepřem.
- Gnocchi připravíme podle návodu. Můžeme si vyrobit také svoje, ale o tom až v jednou z příštích příspěvků:).
- Koule můžeme dát na chvilinku ještě povařit do omáčky a poté směs omáčky i masa servírujeme s gnocchi.
Žádné komentáře:
Okomentovat