Švestkové bramborové knedlíky/ Plum potato dumplings

Jelikož se nám doma sešlo hodně švestek, rozhodla jsem se pro švestkové knedlíky. Obyčejně dělám knedlíky z tvarohu, ale dnes jsem zvolila bramborové těsto. Knedlíky obsahují ještě vejce a pohankovou mouku a krupici, tudíž se dají brát za zdravé a dietní (tedy záleží na tom, čím je dochutíte) :)).

Ingredience na 18 knedlíků:

• cca 600 g brambor
• pohanková krupice
• pohanková mouka
• 1 vejce
• špetka soli
• 18 švestek
• cukr
• rozpuštěné máslo (dá se nahradit třeba javorovým sirupem)
• kokos

Postup:

1. Minimálně 3 hodiny před začátekm vytváření knedlíků si očistíme, oloupeme a uvaříme brambory. Necháme je vychladnout a potom je nastrouháme najemno.
2. Přidáme vejce, sůl a cca 100 g krupice a 100 g mouky, podle potřeby, aby bylo těsto kompaktní a né příliš lepivé. 
3. Vytvarujeme knedlíky o velikosti pěsti, do nich dáme očištěné a vypeckované celé švestky (obě půlky).
4. Knedlíky dáme do vroucí vody a vaříme, dokud nevyplavou.
5. Podáváme s cukrem, kokosem (nebo mákem, opraženou strouhankou atd...) a s rozpuštěným máslem nebo sirupem.

Bon Appetit!